A rendere speciale il Natale in Francia ci sono diverse usanze e tradizioni che si tramandano da secoli e che diverse a seconda della zona e tutte, però, contribuiscono a creare un’atmosfera unica. Scopriamo allora quali sono le migliori tradizioni che accompagnano la Francia nel periodo natalizio.
La festa di San Martino
In alcune regioni, come l’Alsazia, questa celebrazione segna l’inizio dei festeggiamenti natalizi già all’inizio di novembre. La Festa di San Martino è legata a una bellissima leggenda: narra che il Santo smarrì il suo asinello fra le dune e che alcuni bambini muniti di lanterna lo ritrovarono. Per ricompensarli, San Martino trasformò le feci del suo asino in dolci. Da qui nasce la tradizione per la quale, ogni anno, gli studenti della Francia settentrionale fabbricano delle lanterne per andare in cerca di San Martino e del suo asinello.
Père Noël e Père Fouettard
In alcune regioni, come la Provenza, Père Noël è accompagnato da Père Fouettard, il “gemello malvagio” di Père Noël, un personaggio meno amichevole che punisce i bambini cattivi.
In Francia i bambini attendono con gioia l’arrivo di Père Noël, ovvero Babbo Natale.
Questa doppia figura aggiunge un tocco di mistero e timore alle festività natalizie, con Père Noël che rappresenta la bontà e la generosità e Père Fouettard che incoraggia i bambini a comportarsi bene.
Pesca natalizia
Alla fine della messa natalizia di mezzanotte, in alcune chiese vicino al mare, una processione di pescatori depone ai piedi dell’altare una cesta piena di pesce,come dono per Gesù Bambino.
Dolci tipici
Il dolce più famoso è la Bûche de Noël. Le origini di questo dolce sono antichissime. Ogni capofamiglia, la sera della Vigilia di Natale, radunava la propria famiglia intorno al camino acceso e sceglievano insieme il ceppo di legno più maestoso e dopo averlo decorato con nastri e foglie, benedetto con olio e acquavite, lo mettevano a bruciare nel fuoco, sotto gli altri pezzi di legno.
Il ceppo doveva continuare a bruciare fino all’Epifania, per 12 lunghi giorni, che simboleggiano i 12 mesi dell’anno. Poi il sei gennaio si raccoglievano i resti del ceppo, che si pensava avesse proprietà magiche, e si procedeva con un curioso rituale.
La tradizione del ceppo di Natale è stata trasformata in un dolce tipico francese solo nel 1945.
Ingredienti
| Per la pasta biscotto Farina 00 100 g Uova medie 5 Zucchero 140 g Miele 10 g Sale fino 1 pizzico Baccello di vaniglia 1 | Per la crema ganache Panna fresca liquida 300 g Cioccolato fondente 300 g Per decorare Cioccolato fondente 300 g Zucchero a velo q.b. |
Preparazione
Cominciamo dalla pasta biscotto: iniziate dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattete con le fruste i tuorli per qualche minuto assieme a 90 g di zucchero,un pizzico di sale, alla vaniglia e al miele finché non diventano chiari e molto spumosi. Con le fruste montate poi gli albumi a neve assieme al restante zucchero.
Ora unite i due composti. Aggiungete la farina e iniziate a mescolarla.Stendete l’impasto su un foglio di carta forno e stendetela. Mettete in forno già caldo a 220° per 6-7 minuti. Quando è pronta spolverizzate la superficie della pasta biscotto con dello zucchero, sigillatela con della pellicola e lasciate raffreddare.
Nel frattempo passate alla ganache. Sminuzzate il cioccolato; versate la panna in un pentolino e portate a sfiorare il bollore. Quando la panna sarà calda, spegnete e versate il cioccolato tritato.Mescolate con la frusta per scioglierlo completamente dopodiché trasferite il composto in una ciotola posta all’interno di un’altra ciotola più grande con del ghiaccio e iniziate a montare con lo sbattitore.
Lavorate la ganache fino a quando sarà ben montata, capirete che è pronta quando sarà più soda Quando la pasta biscotto sarà fredda, togliete la pellicola e staccate la carta forno.Farcitela con circa metà della ganache montata e distribuitela lasciando 2 cm dai bordi. Arrotolate la pasta biscotto delicatamente aiutandovi con la pellicola, richiudete le estremità e mettete il rotolo a rassodare in frigo per 1 ora circa insieme alla ganache avanzata.
Trasferite il cioccolato su un foglio di carta forno e distribuitelo per bene con l’aiuto di una spatola fino a formare una lastra sottile fate raffreddare, così diventerà dura. Successivamente potrete tagliarla a strisce con un coltellino e poi a quadratini.Riprendete il rotolo farcito, rifilate i bordi tagliando le due estremità.Spalmate la ganache avanzata fino a rivestire tutto il tronchetto.
Per finire adagiate le sfogliette una vicina all’altra per ricreare l’effetto del tronco di legno.Una nevicata di zucchero a velo e il vostro tronchetto di Natale (Buche de Noel) è pronto per essere gustato.